68% 的食品將成為垃圾，如何解決剩食問題？

您是否知道 68% 的食品最終進入垃圾掩埋場？減少剩食已成為頭痛的難題，但也帶來很多創新的永續服務。

英國的 OLIO 就是一個免費的食物共享 APP  ，公司成立於 2015 年 2 月 9 日，致力於在全球創建數百萬個在地食物共享網路。

OLIO 可幫助連接鄰居和其他當地企業和商店，與需要的人分享剩餘食物，而不是一味地扔掉。用戶可以對食物拍照並將其添加到 OLIO ，鄰居用戶會收到通知，並可以提出他們的需求。人們可以在家中、商店、 OLIO 的 置物箱中或其他的約定地點取貨。



泰莎克拉克 ( Tessa Clarke ) 和莎夏天空一號 ( Saasha Celestial-One ) 是 OLIO 的聯合創始人。該計劃最初在倫敦北部啟動，然後擴展到英國其他地區，現在可以在世界各地免費的使用。

該 APP 還添加了一個非食品部分，用戶可以在其中整理他們的空間並將物品添加到 APP 中。有興趣的鄰居可以拿走不需要的化妝品、盥洗用品、清潔用品、燈泡或任何他們需要的東西。

另外一款致力減少餐廳剩食的 APP  — Too Good To Go ，則是用便宜福袋的概念來鼓勵消費者購買餐廳快到期的食物。消費者在取餐之前，福袋裡的內容都是一個謎，因為它往往包含餐廳當天無法完售的食物。一些餐廳甚至還提供素食福袋。

即使消費者從同一家餐廳訂購，福袋的內容也有很大的差異。如果運氣好，有時消費者還可以選擇餐食內容。例如美國星巴克曾讓消費者可以從一系列的三明治中進行選擇。當消費者從咖啡連鎖店透過 Too Good To Go 訂購剩食時，通常會得到預先包裝好的三明治、沙拉，以及新鮮的糕點，價格會比市價低上許多。



但除了便宜還偶有驚喜，例如有些熟食餐廳所提供的福袋會裝滿鷹嘴豆、意大利麵、醬汁意大利麵、沙拉、紅捲心菜、橄欖、鷹嘴豆餅、鮪魚、烤雞肉塊、馬鈴薯沙拉和涼拌捲心菜的盒子，這些都是當天快到期的食物，餐廳不送給顧客也會扔掉，還不如透過福袋來回收部分現金，還贏得顧客的好感度。

剩食除了可透過網路相互分享之外，家中冰箱最容易塞滿一堆快過期食物。如何有效降低冰箱裡的食物以避免倒進垃圾桶呢？

Kitche APP 是一款專門應對不斷增加的家庭食物浪費之冰箱救星。該 APP 可以掃描採買食物的收據，並據以設計食譜計劃，以確保減少食物浪費、節省荷包、並減少對環境的影響。

其具體的作法是 — 平台會透過消費者上傳的收據與照片，來建立用戶食材的數位清單，然後再創建適合料理的客製化食譜以減少浪費。用戶還會在購買水果和蔬菜的五天後，收到來自 APP 的通知，以提醒用戶在最佳賞味期食用。



Kitche 創辦人艾力克斯˙弗拉索普洛斯 ( Alex Vlassopulos )曾在谷歌工作，並苦於市場欠缺一種解決方案來終止家中食物浪費的現象。大約是在 2015 年左右，有一天下午，艾力克斯在公園裡和朋友們談論了人們如何從冰箱裡扔掉食物的問題後，動念創建了 Kitche ，並在實驗 4 年後正式推出上路。

艾力克斯表示，雖然市場上已有可用的剩食 APP ，例如 Too Good To Go 和 Olio ，但他們主要是關注商業浪費，而不是問題更大的家庭食物的浪費，而 Kitche 是一個能夠幫助消費者用完冰箱內的剩菜與食材，除為家庭省錢，並可真正減少食物浪費的新創服務。

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